Préparation
:
- Plongez le morceau
de poisson dans le court-bouillon bien
aromatisé, préparé avec 2/3 d'eau et
1/3 de vin blanc et cuit 20 mn au
préalable. Laissez cuire à petits
frémissements 20 mn. Préparez la sauce:
faites un roux blond avec le beurre et la
farine, ajoutez le curry, mouillez de
court-bouillon filtré. Laissez cuire une
dizaine de minutes en remuant. Ajoutez la
crème fraîche, rectifiez
l'assaisonnement. Nappez le poisson de
cette sauce, accompagnez de riz.
