Préparation
:
- Prenez un beau
Morceau de poisson que vous faites dorer
dans du beurre doucement. D'autre part
faites fondre à feu très doux 10
grosses cuillerées de beurre auquel vous
ajoutez 3 cuillerées de crème fraîche,
le jus d'un demi pamplemousse et 2
œufs durs écrasés finement.
Lorsque le poisson est cuit environ 20
minutes, mettez-le dans le plat de
service chauffé, arrosez-le de la sauce,
saupoudrez de persil haché, décorez le
plat avec les demi tranches de
pamplemousse restant.
