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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
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4 tranches
de cabillaud,
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4 cuil. à soupe de farine,
-
sel et
poivre,
-
30 g de beurre.
Sauce:
-
un bol de coulis
de tomates,
-
1 dl de vin blanc sec,
-
4 cuil. à
soupe de câpres,
-
100 g de crème fraîche.
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Préparation
:
- Farinez les
tranches de poisson, assaisonnez-les,
faites-les cuire dans la matière grasse
chaude, 5 à 6 mn de chaque côté
suivant l'épaisseur du poisson. D'autre
part faites réduire sur feu vif le
coulis de tomates et le vin blanc.
Ajoutez les câpres et la crème. Servez
le poisson avec des pâtes et la sauce.
Cette recette peut être faites avec
d'autres poissons blancs (lieu,
congre...). Les pâtes peuvent être
remplacées par du riz créole.
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