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Pour
6 personnes:
Ingrédients
:
- 1 kg de
calamars,
- 2 cuil. à soupe d'huile,
- 30 g de
beurre,
- un petit verre de cognac,
- 1 oignon,
- 1
échalote,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cuil. à soupe de
farine,
- 1 petite boîte de concentré de tomates,
- 2 dl de vin blanc sec,
- 1 bouquet garni,
- sel
et
poivre de Cayenne,
- 1 pincée de safran,
- 100 g de
crème fraîche.
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