Ingrédients :
- 800 g de calmars,
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700 g de tomates,
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100 g d'olives,
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30 g de câpres,
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2 gousses d'ail,
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20 g de persil,
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1 dl de vin rouge,
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huile,
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sel.
Préparation :
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Dans une casserole
faire dorer les olives dénoyautées et
hachées dans de l'huile chaude avec
l'ail entier et les câpres. Mouiller
avec le vin rouge puis faire évaporer.
Ajouter les tomates passées à la
moulinette ainsi que les calmars. Retirer
l'ail, saler et laisser mijoter 1 heure
environ. Si la sauce réduit trop ajouter
un peu d'eau. Parsemer de persil finement
haché pour servir .
