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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients :
- 4 seiches ou calmars (environ 600
g),
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150 g de fromage blanc,
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200 g d'épinards,
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1 cuil. à soupe de parmesan râpé,
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2 œufs
entiers,
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50 g d'huile,
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du céleri,
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une carotte
-
un oignons hachés,
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1 cuil. à soupe de
concentré de tomate,
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sel et poivre. |
 
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Préparation :
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Dépouiller la
seiche, détacher la tête et retirer le
cartilage intérieur. La laver sans
l'ouvrir. Cuire les épinards, les passer
au tamis ajouter le fromage blanc.
Mélanger la purée obtenue avec les
œufs, le parmesan, le persil
hachés. Remplir les seiches de cette
préparation, les coudre. A part faire
revenir dans de l'huile céleri, carotte
et oignons hachés, ajouter le concentré
de tomate, sel, poivre, mouiller avec 1/4
litre d'eau. Après quelques instants
placer les seiches dans cette sauce.
Cuire lentement 1 heure. Servir avec une
purée de pommes de terre.
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