|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Pour
4 personnes : Préparation : 20 mn / cuisson : 1
h 10 mn
Ingrédients
:
-
1 beau chou
rouge ,
-
2 oignons ,
-
30 g de beurre ou de
margarine,
-
4 pommes acides ,
-
1 branche de thym ,
-
sel
et poivre ,
-
1 dl de vinaigre,
- 1 dl d'eau ,
-
1 beau
canard de Barbarie (ou 2 petits),
-
30 g de beurre
,
-
2 cuil. à soupe d'huile.
|
 
|
Préparation :
-
Nettoyez le chou
rouge et émincez-le, pelez et émincez
les oignons. Faites fondre le tout au
beurre très doucement, salez, poivrez,
Joignez le thym effeuillé, mouillez avec
la moitié du mélange vinaigre -eau,
couvrez et laissez cuire 30 mn. Pelez et
épépinez les pommes, coupez-les en
quartiers, ajoutez-les au chou rouge et
continuez la cuisson 20 mn. D'autre part,
faites revenir le canard dans le mélange
beurre -huile, assaisonnez, mouillez avec
le reste du mélange vinaigre -eau.
Couvrez et laissez mijoter 20 mn.
Réunissez le chou et le canard et
continuent la cuisson pendant 20 mn.
Servez le tout ensemble.
|
|
