Préparation :
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Couper le poulet selon la méthode
traditionnelle ( massacre !)Emincer les oignons, piler les
épices (ail, poivre girofle) Faire
chauffer l'huile dans une cocote a feu
vif y dorer les morceaux de poulet
ajouter les oignons les laisser blondir,
ajouter les épices pilées ; bien
remuer. Verser les tomates dans la
casserole les faire réduire en coulis
puis ajouter le curcuma, et le thym
.Mouiller d'un verre d'eau et laisser
mijoter pendant une vingtaine de minutes.
Servir avec riz blanc et grains (fèves
en sauce) et sauce piment.
Le bon accord : un vin rouge
qui a du corps (bourgogne ou Corbières
par exemple)
sauce piment
Ingrédients : un gros oignon en
rondelles ou en petits carres, 4 piment
zoizeau (vert pas noir) ou cabri (un
seul) ,sel,1 cuil. a soupe de vinaigre,3
cuil. a soupe d'huile d'olive, une
phalange de gingembre,
Préparation : mélanger et piler
le tout
