Préparation :
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Faites préparer
le filet de bœuf en tranches très
fines par votre boucher. Dans de grandes
assiettes préalablement placées au
fais, disposez les tranches de viande et
remettez au réfrigérateur jusqu'au
moment de servir (2 h maximum). Pressez
le jus du citron, fouettez-le avec
l'huile d'olive, salez et incorporez le
poivre noir. Servez séparément, afin
que chacun assaisonne selon son goût.
Vous pouvez agrémenter de basilic et
d'ail hachés, de petits morceaux de
bleu, de parmesan ou de champignons de
Paris coupés en fines lamelles, voire de
mayonnaise relevée au Tabasco ou à la
sauce Worcester.
