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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients :
- de gros champignons,
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beurre,
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sel,
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persil,
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ciboule,
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un verre de vin blanc,
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sel et poivre,
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tranches de pain,
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une cuillerée de lait,
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deux jaunes d'œufs. |
 
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Préparation :
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Lavez et épluchez
les champignons, puis cuisez-les dix
minutes à l'eau salée ; égouttez. Mettez sur le feu
dans une casserole, le beurre, le persil
et la ciboule. Faites sauter Ajoutez un verre de
vin blanc, le sel, le poivre et les
champignons. Faites bouillir vivement
d'abord, puis doucement ensuite. Faites griller les
tranches de pain, les beurrer, et en
garnir le fond d'un plat. Séparez les
champignons de leurs jus. Liez le jus avec le
lait et les jaunes d'œufs. Remettez
les champignons avec cette sauce. Versez le tout sur
les croûtons et servir
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