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Convention collective,boutiques |
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Pour
4 personnes: Préparation 20 minutes .Cuisson 25
minutes
Ingrédients
:
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1kg de
champignons de Paris frais (petits de
préférence) ou 1boîte 4/4,
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4 morceaux de
poulet,
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100 g de lard maigre,
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5 petits oignons,
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1verre de vin rouge,
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2 Cuillères à soupe
d'huile,
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1 cuillère à soupe de farine,
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sel et
poivre.
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Préparation :
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Champignons de Paris
frais: nettoyez-les soigneusement
à l'eau vinaigrée après avoir coupé
la partie sableuse du pied. Egouttez-les.
Champignons de Paris en
boîte : égouttez-les et
faites-leur rente l'eau à feu moyen.
Faites
dorer les morceaux de poulet dans l'huile
avec le lard coupé en dés. Salez,
poivrez. Préparez 4 papillotes en
aluminium. Disposez dans chacune d'elle
un morceau de poulet, un peu de lard.
Fermez et faites cuire à four chaud 25
mn. Pendant ce temps, faites revenir dans
l'huile chaude les oignons et les
champignons de Paris. Puis saupoudrez de
farine et mouillez avec le vin rouge.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez
cuire à feu doux 15 mn. Servez très
chaud avec les papillotes dressées
autour du plat. Accompagnez de
préférence avec un vin rouge. Vous
pouvez, avant de fermer les papillotes,
disposer une tranche de citron sur le
morceau de poulet, celui-ci s'en
imprégnera pendant la cuisson.
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