Préparation :
- Champignons de Paris frais nettoyez-les soigneusement à l'eau vinaigrée après avoir coupé la partie sableuse du pied. Egouttez-les. Coupez-les en lamelles Si vous les avez choisis de grosseur moyenne. Laissez-les entiers s'ils sont petits.
Champignons de Paris en boîte égouttez-les et faites-leur rendre l'eau à feu moyen.
Mettez le vin blanc dans une casserole, puis les moules préalablement nettoyées. Laissez-les revenir sur le feu quelques minutes pour les faire ouvrir. Faites revenir les noix de coquilles St Jacques dans le beurre avec oignons et ail. Salez, poivrez. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche. Faites. cuire les champignons émincés au beurre. Lorsqu'ils sont bien dorés, mettez-les dans le fond du plat de service en ajoutant dessus les moules décortiquées et les coquilles St Jacques. Ce plat peut se manger tel quel, mais il peut également s'accompagner de fruits de mer crus, huîtres, praires, palourdes, crevettes. Servez avec un vin rosé.