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Convention collective,boutiques |
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Pour
4 personnes :Préparation 10 minutes : Cuisson 10
minutes
Ingrédients
:
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500 g de
champignons de Paris frais ou 1demi-boîte,
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120 g
de beurre,
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6 œufs,
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6 cuillères à soupe
d'eau,
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2 tranches de pain de mie,
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1 cuillère à
soupe de crème fraîche ,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Champignons de Paris
frais : nettoyez-les soigneusement
à l'eau vinaigrée après avoir coupé
la partie sableuse du pied. Egouttez-les.
Coupez-les en lamelles si vous les avez
choisis de grosseur moyenne. Laissez-les
entiers s'ils sont petits. Faites leur
rendre leur eau à feu vif.
Champignons de Paris en
boîte : égouttez-les et
faites-leur rendre l'eau à feu moyen.
Lorsqu'ils sont cuits, faites une purée,
ajoutez crème fraîche sel et poivre
.Dans une casserole épaisse, mettez les
œufs et l'eau, faites monter sur le
feu à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite
le beurre ramolli sans cesser de battre
au fouet. Ajoutez la purée de
champignons de Paris que vous aurez
chauffée et servez en cassolettes
individuelles avec un croûton frit.
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