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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients :
- 1 chapon de 1,8 kg,
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un petit ananas
bien mûr,
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25 cl de Monbazillac,
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16 abricots
secs,
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sel et poivre,
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beurre,
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sucre cassonade.
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Préparation :
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Préchauffer le four th. 6 (180°C).
Peler l'ananas, retirer le centre, le
couper en morceaux. Récupérer le jus et
le réserver. Couper le chapon en
morceaux et les faire revenir à feu doux
pour les dorer. Saler et poivrer. Mettre
les morceaux dans un plat à four, les
saupoudrer de cassonade et les arroser
de jus d'ananas et du Monbazillac.
Enfourner et baisser le thermostat à 5
(180°C). Laisser cuire 40 mn. Pendant ce temps, faire dorer les
morceaux d'ananas dans une poêle avec du
beurre et 1 c. à soupe de Monbazillac.
Découper les abricots en lanières.
Ajouter l'ananas et les abricots aux
morceaux de chapon 10 mn avant la fin de
la cuisson. Déglacer le plat de cuisson
avec 2 c. à soupe du même vin et servir
bien chaud avec les fruits et la sauce.
Accompagner ce plat d'une semoule de blé
semée de raisins secs gonflés dans deux
cuillerées de monbazillac.
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