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Ingrédients :
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1 chapon fermier ,
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un peu de Banyuls
.
la farce:
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500g de veau haché ,
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12 châtaignes(
bouillies, pelées et écrasées) ,
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les cerneaux
coupés en 2 ou 3 de 12 noix de l'année ,
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1 belle
truffe coupée grossièrement ,
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persil haché,
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sel
et poivre ,
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la mie de 2 tranches d'un bon pain de
campagne artisanal trempé dans du lait ,
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1
œuf ,
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le foie et le cœur du chapon
revenus et hachés . |
 
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