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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes.
Ingrédients :
Pâte:
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300 g de farine,
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150 g de
beurre,
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6 cuil. à soupe d'eau,
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1 cuil. à café
de sel,
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1 œuf pour dorer.
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1 poulet de 1,200
kg, prêt à cuire,
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30 g de beurre,
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1 cuil. à
soupe d'huile,
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100 g de lard fumé,
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1 gros
oignon,
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un bouquet garni (thym, sauge, laurier),
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100 g de champignons de couche,
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1 citron,
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1
boîte de maïs au naturel,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Travaillez entre
les mains la farine et le beurre en
parcelles, faites une fontaine et mettez
au centre l'eau et le sel; pétrissez
rapidement le tout, roulez en boule,
couvrez et laissez reposer 1 h. Etalez la
pâte et découpez-y une bandelette que
vous accrocherez au bord d'un plat allant
au four, mouillé d'eau. Coupez le poulet
en 8 morceaux, faites-les revenir dans le
mélange beurre huile chaud, ajoutez le
lard en lanières, l'oignon haché, le
bouquet garni, sel et poivre. Mélangez
pendant quelques minutes, versez 1 verre
d'eau chaude ou de vin blanc, couvrez et
laissez mijoter 1 h environ. A
mi-cuisson, joignez les champignons
nettoyés et le maïs. Versez le tout
dans le plat préparé, recouvrez du
reste de pâte en soudant bien les bords,
en les écrasant avec les dents d'une
fourchette. Faites une cheminée au
centre, dorez à l'œuf battu avec 2
cuil. à soupe d'eau. Faites cuire 30 mn
au four préchauffé à 175°C.
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