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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
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500 g
d'abricots bien mûrs,
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1 orange,
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4 cuil. à soupe
d'eau,
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75 g de sucre,
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300 g de crème fraîche,
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300 g de framboises,
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1/2 citron,
-
1 cuil. à soupe
de sucre.
Pour
servir:
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framboises fraîches et petits gâteaux à
volonté. |
 
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Préparation :
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Lavez et
dénoyautez les abricots, coupez-les en
morceaux, mettez-les dans une casserole
avec le zeste et la pulpe d'orange.
Ajoutez l'eau et le sucre, laissez cuire
en compote pendant 15 mn environ. Laissez
refroidir complètement puis incorporez
100 g de crème fouettée. D'autre part,
nettoyez les framboises, mettez-les dans
une casserole avec le jus de citron et le
sucre. Faites cuire également en compote
(+ ou - 10 mn), passez au tamis, laissez
refroidir. Incorporez alors 100 g de
crème fouettée. Gardez ces deux
compotes au frais jusqu'au moment de
servir. Répartissez alors la compote de
framboises dans le fond de 4 coupes
individuelles, recouvrez de compote
d'abricots. Décorez de framboises
fraîches.
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