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Convention collective,boutiques |
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Pour 6 à 8
personnes:
Ingrédients :
Compote:
-
300 g d'abricots bien
mûrs,
-
2 cuil. à soupe de sucre,
-
1/2 gousse de
vanille,
-
2 cuil. à soupe d'eau.
Crème:
-
4 dl de
lait,
-
1/2 gousse de vanille,
-
75 g de sucre en
poudre,
-
4 œufs.
Garniture:
-
3 gros abricots,
-
1/4
d'eau,
-
100 g de sucre en poudre.
-
Crème Chantilly
à volonté.
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Préparation :
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Lavez et
dénoyautez les abricots, coupez-les en
morceaux, faites-les cuire en compote
avec le sucre et la gousse de vanille
fendue en deux (+ ou - 15 mn). D'autre
part, faites bouillir le lait avec
l'autre moitié de la gousse de vanille
et le sucre, versez ce mélange sur les
œufs battus en omelette et remettez
sur feu doux pour faire épaissir en
remuant constamment. Quand la crème est
nappante, retirez-la du feu, incorporez
la compote d'abricots et versez le
mélange dans des ramequins beurrés.
Faites cuire à four moyen 180°C au
bain-marie pendant 20 mn. Laissez
refroidir. Pour garnir, lavez,
dénoyautez et coupez en deux les
abricots, faites-les pocher 10 mn dans un
sirop préparé avec le sucre et l'eau.
Garnissez-en la crème. Décorez à
volonté de rosettes de Chantilly.
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