Préparation :
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Casser la queue
des artichauts, les laver soigneusement,
les faire cuire à l'eau salée
additionnée d'un jus de citron pendant
45 minutes (18 minutes en marmite à
pression). Quand ils sont cuits, les
égoutter et les passer sous l'eau froide
pour les rafraîchir. Puis retirer les
feuilles et le "foin" pour ne
garder que les fonds. Par ailleurs, faire
cuire les macaroni à l'eau bouillante
salée. Quand ils sont cuits à point,
les égoutter. Passer au mixer les fonds
d'artichauts, puis les pâtes. Mélanger
les deux purées, ajouter le beurre,
saler et poivrer, et faire doucement
réchauffer si nécessaire avant de
servir.
