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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes : Préparation: 15 mn. Cuisson: 50 mn
environ.
Ingrédients :
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250 g de pois cassés,
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100 g de lard fumé,
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2 oignons,
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40 g de beurre,
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25 cl de crème fraîche,
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1 bouquet garni,
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3
tranches de pain de campagne,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Pelez et hachez les
oignons. Coupez le lard en lardons.
Passez rapidement les pois cassés sous
l'eau courante et égouttez-les. Mettez
le beurre dans une cocotte, ajoutez les
oignons hachés et laissez cuire 2 mn.
Ajoutez les pois, le bouquet garni,
couvrez-les d'eau, fermez la cocotte et
laissez cuire à feu doux 45 mn. Faites
dorer les lardons dans une petite poêle.
Lorsque les pois cassés sont cuits,
retirez le bouquet garni, puis passez le
contenu de la cocotte au mixer Pour
réduire le tout en purée. Reversez
cette purée dans la cocotte, ajoutez la
moitié de la crème, puis les lardons,
salez, poivrez et faites chauffer
quelques minutes. Servez
accompagné‚ du reste de crème
fraîche et de petits croûtons grillés.
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