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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes : Préparation et cuisson : 45 mn
Ingrédients
:
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1 oignon ,
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500
g de tomates ,
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2 gousses d'ail ,
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70 g de beurre
,
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sel et poivre ,
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4 tranches de jambon cru ,
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8 petites
escalopes fines de porc ,
-
1 cuil.à soupe de
vinaigre ,
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pommes de terre ,
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persil .
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Préparation :
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Epluchez et coupez
l'oignon en rondelles. Epluchez les
tomates et coupez-les en rondelles.
Epluchez et écrasez les gousses d'ail.
Dans la moitié du beurre, faites revenir
les rondelles d'oignon, laissez-les
blondir, ajoutez les rondelles de tomate,
laissez réduire et salez. Dans le reste
du beurre, faites revenir légèrement
les tranches de jambon et retirez-les.
Dans la friture qui reste, mettez l'ail
écrasé, puis les escalopes de porc.
Laissez-les frire. Versez la préparation
de tomate sur les escalopes, amenez à
ébullition et ajoutez le vinaigre.
Servez les escalopes immédiatement sur
la sauce et les tranches de jambon.
Accompagnez de pommes de terre à la
vapeur coupées en rondelles et
parsemées de persil haché.
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