|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Pour 6
personnes:
Ingrédients
:
-
1,2 kg
d'encornets,
-
2 kg de pousses d'épinards,
-
5
cuillerées à soupe d'huile d'olive,
-
2 oignons
émincés,
-
30 cl de vin blanc,
-
4 tomates,
-
1
bouquet de persil plat,
-
sel et poivre.
|
 
|
Préparation :
-
Nettoyer les
encornets. Découpez-les en lanières.
Dans une cocotte, faites revenir à
l'huile d'olive les oignons émincés.
Ajoutez les encornets et laissez cuire
pendant 5 minutes. Versez le vin blanc,
puis mettez les tomates pelées,
épépinées, concassées, et la moitié
du persil haché. Salez, poivrez. Couvrez
d'eau et laissez mijoter pendant 30
minutes. Faites blanchir les épinards,
puis faites-les cuire rapidement dans une
sauteuse anti-adhésive. Egouttez-les à
fond avant de les ajouter en fin de
cuisson aux encornets. Saupoudrez à
nouveau de persil. Les encornets ainsi
préparés peuvent être servis aussi
bien chauds que froids.
|
|
