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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes: Préparation: 10 mn.
Cuisson 25 mn.
Ingrédients
:
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1,250 kg de
petits encornets,
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1 céleri en branches,
-
250 g
d'olives noires,
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2 oignons,
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2 gousses d'ail,
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huile d'olive,
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1/2 boîte de poivrons rouges au
naturel,
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vinaigre,
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sel et poivre,
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1 sachet de
court-bouillon en poudre.
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Préparation :
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Nettoyez les
encornets en ôtant les cartilages et en
détachant les petits tentacules.
Lavez-les à plusieurs eaux pour ôter
l'encre. Coupez-les en lanières, gardez
les tentacules intacts. Mettez le tout
dans une casserole, saupoudrez de
court-bouillon en poudre et recouvrez
d'eau froide. Amenez à ébullition,
laissez cuire 20 à 25 mn environ.
Egouttez-les. Epluchez le céleri,
émincez-le, ainsi que les oignons et les
poivrons, taillez-les en lanières. Dans
un saladier, dressez les encornets, le
céleri, les poivrons, les oignons et les
olives noires. Dans un bol, faites une
vinaigrette avec 9 c à soupe d'huile
d'olive, 2 cuillerées à soupe de
vinaigre, sel, poivre. Arrosez largement
de sauce, parsemez d'ail haché et servez
frais.
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