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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 personnes :
Ingrédients
:
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1 kg
d'épinards,
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1 oignon,
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4 c à soupe d'huile
d'olive,
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4 pommes de terre à chair jaune,
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sel et
poivre,
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une pincée de safran,
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2 gousses d'ail,
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brin de fenouil,
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1 litre d'eau,
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4 œufs bien
frais.
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Préparation :
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Nettoyez les
épinards et plongez-les dans de l'eau
bouillante pendant 5 mn. Egouttez-les,
pressez-les et hachez -les. Pelez et
hachez l'oignon, faites-le fondre à
l'huile d'olive, ajoutez les épinards,
puis les pommes de terre pelées et
coupées en rondelles épaisses.
Assaisonnez, (sel, poivre et safran),
joignez l'ail et le fenouil, mouillez
d'eau bouillante. Laissez cuire une
vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les
pommes de terre soient cuites). Cassez
alors délicatement les oeufs un à un à
la surface du liquide pour les pocher (3
mn environ). Servez à chacun une louche
de bouillon comportant 1 œuf poché,
des épinards et des pommes de terre que
vous verserez sur une tranche de pain de
campagne.
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