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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes :
Ingrédients
:
- 4 gros
artichauts,
- 1 cuil. à café de sel,
- poivre,
- 1
citron,
- 1 kg d'asperges,
- 1 oeuf,
- huile,
- fines
herbes.
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Préparation :
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Faites
cuire les artichauts à l'eau bouillante
salée 45 minutes environ: égouttez-les,
rafraîchissez-les sous un jet d'eau
froide. Levez-en les feuilles, retirez le
foin, parez les fonds ainsi obtenus.
Faites cuire les asperges à l'eau
bouillante salée après les avoir
épluchées et parées, 20 minutes
environ. Préparez une mayonnaise avec
l'oeuf, l'huile, sel, poivre et jus de
citron; agrémentez-la de fines herbes
hachées. Dressez les asperges
tronçonnées sur les fonds d'artichauts
et décorez de cordons de mayonnaise.
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