Ingrédients :
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8 foies de volailles,
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50 g
de beurre,
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3 échalotes,
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2 grosses cuillerées de
moutarde,
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1 cuillerée de crème fraîche,
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sel et poivre,
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4 épices.
Préparation :
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Faites dorer les foies dans un
autocuiseur avec le beurre et les
échalotes. Salez et poivrez. Ajoutez la
moutarde, la crème et une pointe de 4
épices. Fermez la cocotte, laissez cuire
5 minutes à partir de la mise en
rotation de la soupape. Servez avec des
croûtons frits au beurre.
