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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
:
- 1
gros poulet (1 kg 750 environ) ou 2 plus petits,
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3 grandes cuillerées à soupe de farine,
-
sel et
poivre,
-
4 cuil. à soupe d'huile,
-
1 oignon moyen
pelé et haché,
-
1 kg de petites tomates
charnues,
-
250 g de poivrons,
-
8 olives vertes
farcies,
-
1/2 litre de bouillon de poule (eau et
cubes),
-
sauce Chili,
-
175 g de riz long grain,
-
250
g de saucisses de porc chipolata,
-
1 petit paquet
de petits pois surgelés et dégelés,
-
sel et
poivre,
-
cresson. |
 
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Préparation :
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Coupez le poulet
en 8 morceaux et roulez ceux-ci dans la
farine assaisonnée de sel et de poivre.
Secouez-les pour enlever l'excédent de
farine et faites-les dorer en sauteuse,
dans l'huile, sur toutes les faces.
Egouttez-les et mettez-les à part.
Faites roussir dans la sauteuse l'oignon
haché et ajoutez-y les tomates pelées
et coupées en morceaux (réservez
entières celles qui sont destinées à
la décoration du plat), les poivrons
égrainés et coupés en lanières.
Mouillez avec le bouillon chaud, puis
ajoutez le riz, l'assaisonnement et un
trait de sauce Chili. Disposez les
morceaux de poulet au-dessus, couvrez et
faites cuire doucement pendant 30
minutes, en vérifiant de temps à autre
pour éviter que le riz n'attache pas.
Ajoutez les petits pois, les saucisses
coupées en tronçons, les olives farcies
et continuez la cuisson pendant environ
15 minutes. Servez en plat creux et
garnissez de petites tomates entières
grillées et de feuilles de cresson.
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