Préparation :
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Laver et essorer 1
cœur de batavia ou de feuilles de
chêne, les mettre dans un saladier,
ajouter 2 brins de persil, 2 brins de
cerfeuil et 2 brins d'estragon. Couper
400 g de comté, d'emmenthal ou de gouda
en tranches de 6 cm sur 2 cm. Passer les
tranches de fromage dans un œuf
battu, les rouler dans la chapelure aux
herbes (Tipiak), les plonger 2 mn dans
une friture chaude. Assaisonner la salade
d'une vinaigrette légère, mélanger, la
répartir dans quatre assiettes, poser
dessus les tranches de fromage panées et
servir aussitôt.
