Préparation :
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Faire un caillé
avec le lait et le faire égoutter
quelques heures. Il faut qu'il soit bien
compact et le moins humide possible.
Râper le chèvre et le mélanger au
caillé. Ajouter quelques cuillerées
d'huile d'olive, 2 gousses d'ail broyé
si vous aimez, sel, poivre, un peu de
thym et des fines herbes. Moulez en rond,
dégustez dans les 6 jours.
