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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
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4 filets de
cabillaud frais ou surgelés,
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2 oignons,
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4 cuil.
à soupe d'huile d'olive,
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7 gousse d'ail,
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4
tomates,
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1 cuil. à café de concentré de
tomates,
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2 dl de vin blanc sec,
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3 cuil. à soupe
du jus d'un bocal de cornichons à la russe,
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sel et
poivre,
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thym, laurier.
Pour accompagner: 200 g de
riz.
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Préparation :
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Pelez et émincez
les oignons, faites-les revenir doucement
dans l'huile, sans coloration. Ajoutez
l'ail pilé, les tomates concassées, le
concentré de tomates, le vin blanc et le
jus des cornichons, assaisonnez, ajoutez
le thym et le laurier. Couvrez, portez à
ébullition et laissez mijoter 20 mn.
Retirez le bouquet garni, passez la sauce
au mixer. Remettez-la dans la casserole,
il doit y avoir suffisamment de sauce
pour pocher les filets de poisson, si
elle avait trop réduit, complétez par
du vin. Quand la sauce bout, mettez les
filets et laissez pocher 10 mn, joignez
les cornichons en rondelles, laissez
frémir 5 mn. Servez accompagné de riz
créole, de pommes de terre persillées
ou de nouilles. Vous pouvez accommoder de
la même façon les filets de daurade.
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