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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes :
Ingrédients
:
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300 g de
brocolis,
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6 œufs,
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50 g de crème fraîche,
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sel et poivre.
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Beurre pour les moules.
Sauce:
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200 g de crème fraîche,
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1 dl de
vin blanc sec,
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sel,
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noix de muscade,
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ciboulette
hachée.
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Préparation :
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Nettoyez les
brocolis et faites-les cuire à l'eau
bouillante salée pendant 15 mn.
Egouttez-les et réduisez-les en purée.
Laissez refroidir puis ajoutez à cette
pur‚e les œufs battus et la
crème fraîche, assaisonnez. Beurrez des
petits ramequins ou des moules à
darioles et répartissez-y la
préparation. Faites cuire à four assez
chaud (180 °C) au bain-marie pendant 25
mn. D'autre part faites chauffer la
crème avec le vin, salez, râpez un peu
de noix muscade. Au moment de servir,
démoulez les flans, nappez de sauce et
parsemez de ciboulette hachée.
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