Génoise aux fraises

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Pour 6 personnes : Préparation : 45 mn / Réfrigération : 2 h

Ingrédients :
-
1 génoise,
-
400 g de fraises,
-
40 cl de crème liquide très froide,
-
2 cuillères à soupe de sucre glace ,
-
60 g de sucre en poudre,
-
80 g d'amandes effilées,
-
10 cl de jus d'orange,
-
3 cl de Grand Marnier,
-
3 feuilles de gélatine ,
-
feuilles de pâte d'amande verte.

Préparation :
- Équeutez les fraises. Mixez-en 200 g, incorporez-y le sucre en poudre et les feuilles de gélatine (trempées et essorées) fondus dans un peu d'eau chaude.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Incorporez-en la moitié dans les fraises mixées, réservez le reste au frais.
Découpez la génoise en 3 disques. Posez le premier sur un plat, aspergez-le de jus d'orange et d'alcool, masquez-le avec la moitié de la mousse au fraises. Posez le 2e disque, garnissez-le aussi et posez le dernier. Réservez le gâteau 2 h au frais.
Masquez le biscuit de chantilly. Appliquez les amandes grillées sur le tour. Décorez le dessus avec le reste des fraises et les feuilles de pâte d'amande.
 

 
     
 


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