Préparation :
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Caramel: Dans un moule,
faites chauffer sur feu moyen: sucre et 2
cuillerées d'eau. Dès que le caramel
est bien doré, faites-le voyager contre
les parois du moule. Retirez-le du feu
avant qu'il ne soit trop brun. Laissez
refroidir.
Coupez les
abricots en 2. Disposez-les au fond du
moule, la face coupée sur le dessus.
Pâte: Travaillez le beurre légèrement
ramolli et le sucre dans une terrine,
jusqu'à ce que vous obteniez un mélange
lisse. Incorporez peu à peu: œufs
entiers, farine, vanille, levure et sel.
La pâte obtenue doit être lisse.
Versez-la sur les fruits et faites cuire
à four chaud (th 6-7) 45 mn environ.
Démoulez le gâteau au sortir du four,
mais servez-le froid. Vous pouvez
remplacer les abricots frais par des
abricots au sirop ou des ananas.
