Préparation :
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Préparer la pâte
à choux suivant une de vos recettes.
Préchauffer le four à 200° (Th 6).
Couper le gruyère en petits cubes de 1
cm environ ; en conserver 25 à 30 g pour
le décor. Mélanger gruyère et pâte à
choux. Beurrer la tôle. Déposer la
pâte cuillère par cuillère à l'aide
de deux cuillères mouillées, en
couronne. Dorer au pinceau toute la
gougère avec un jaune d'œuf
additionné d'une cuillère à café
d'eau. Piquer de gruyère toute la
gougère sur le dessus, à l'aide des
cubes réservés. Cuire 30 à 40 mn à
200° (Th. 6). Servir sur un plat à
tarte. La gougère se consomme tiède ou
froide. Dans ce dernier cas, laisser-la
refroidir sur la grille.
