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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes : Préparation : 30 mn / Cuisson : 55
mn
Ingrédients :
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250 g d'épaule de veau,
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250 g de
blancs de poulet,
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2 oignons,
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40 g de parmesan
râpé,
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40 g de beurre + 20 g pour le plat,
-
10 cl
de crème épaisse,
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1 petit chou-fleur,
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500 g de
tomates,
-
muscade,
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1 cuillère à soupe de persil
ciselé ,
-
sel et poivre.
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Préparation :
- Détaillez le chou-fleur en
petits bouquets. Faites-les cuire à
découvert dans l'eau salée pendant 10 mn. Egouttez-les. Hachez les
blancs de poulet et le veau.
Ebouillantez, pelez et coupez les tomates
en rondelles. Emincez les oignons.
Préchauffez
le four à th. 7 (210°C). Faites revenir
les oignons dans 20 g de beurre pendant 3
mn, puis ajoutez le hachis de viande.
Laissez mijoter pendant 10 mn. Hors du
feu, salez, poivrez, ajoutez la muscade
et liez avec la crème. Beurrez un plat
en terre, garnissez-le en alternant des
couches de chou-fleur et de hachis.
Masquez le dessus de tranches de tomates,
en les faisant se chevaucher. Salez,
poivrez et saupoudrez de parmesan, puis
parsemez de beurre en petites noisettes.
Faites cuire au four pendant 30 mn. Pour
servir, parsemez de persil ciselé.
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