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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes : Préparation : 30 mn + égouttage /
cuisson : 30 mn
Ingrédients
:
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600 g de
courgettes ,
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3 tomates ,
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500 g de brocolis ,
-
1
gousse d'ail ,
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100 g de mozzarella ,
-
50 g de
parmesan,
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25 cl de lait ,
-
20 g de beurre ,
-
25 g pour
la cuisson ,
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10 cl de crème fraîche ,
-
20 g de
farine ,
-
muscade râpée ,
-
sel et poivre.
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Préparation :
Débitez les courgettes en fines
rondelles. Faites-les cuire à la vapeur
8 à10 min, puis faites-les soigneusement
égoutter .Epluchez et débitez en bâtonnets les
tiges des brocolis. Faites-les cuire 3
min à l'eau bouillante salée, ajoutez
les bouquets et cuisez encore 3 min, puis
égouttez. Ebouillantez, pelez et coupez
en deux les tomates, pressez-les pour
éliminer l'eau et les pépins. Hachez
grossièrement la chair. Faites fondre 20
g de beurre dans une petite casserole,
ajoutez la farine, remuez sur feu doux 2
min. Versez d'un seul coup le lait froid
et faites bouillir 2 min sur feu vif en
remuant. Salez, poivrez, ajoutez la
crème, de la muscade, la moitié du
parmesan et la mozzarella en petits dés.
Préchauffez le four à th. 6 (180 °C).
Frottez d'ail un plat à gratin, puis
beurrez-le. Garnissez le de légumes
cuits et de chair de tomate. Nappez de
sauce, parsemez avec le reste de parmesan
et de beurre. Enfournez et laissez
gratiner pendant 20 min environ.
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