Préparation :
- Eplucher les
haricots en retirant les fils. Plus les
haricots sont frais et plus ils sont
faciles à cuire et agréables à
présenter et à consommer. Compter 10 g
de sel par litre d'eau, Cuire à grande
eau, en pleine ébullition et sans
couvercle (15 à 20 mn suffisent). Il
faut prévoir 125 g de haricots verts
frais par personne.
Préparer
les haricots Égoutter. Ajouter la crème
délayée avec le jaune d'œuf cuit
en liaison. Servir aussitôt.
