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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes:
Ingrédients :
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6 blancs d'oeufs,
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une pincée de
sel,
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100 g de noix moulues,
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beurre pour le moule.
Crème:
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1 litre de lait,
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1 gousse de vanille,
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6
jaunes d'oeufs,
-
100 g de sucre.
Garniture:
-
quelques cerneaux de noix à volonté.
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Préparation :
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Fouettez
les blancs d'oeufs en neige ferme avec le
sel. Incorporez délicatement les noix
moulues. Mettez le tout dans un moule à
charlotte beurré de 16 cm de diamètre,
s'il n'a pas de revêtement
anti-adhésif, tapissez-le de papier
d'aluminium. Mettez ce moule dans un
bain-marie et faites cuire à four chaud
(220°C) pendant 30 mn. Laissez
refroidir. D'autre part, préparez la
crème faites bouillir le lait avec la
gousse de vanille fendue en deux;
travaillez les jaunes d'oeufs avec le
sucre, versez le lait chaud sur ce
mélange et faites épaissir sur feu doux
en remuant et en évitant l'ébullition.
Retirez du feu dès que la crème nappe
la cuillère, laissez refroidir. Au
moment de servir, démoulez l'île au
centre d'un plat creux, décorez à
volonté de cerneaux de noix, versez la
crème bien froide tout autour
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