Préparation :
- Mélanger le tout et en faire des petites boulettes. Prendre diverses sortes de légumes (carottes, céleri rave, pommes -de -terre, courgettes, aubergines, concombre, navets, etc.). Les couper en lamelles très fines, les assaisonner avec le gewurz et les farcir avec les boulettes de viandes, les rouler. Paner les légumes farcis (parmesan, œuf et panure, les personnes mangeant kasher remplaceront le parmesan par la farine), les frire à la friteuse. Entre-temps préparer la sauce. Dans une casserole huilée, faire revenir l'oignon et l'ail. Déposer les unes à cotés des autres, les paupiettes de légumes et les champignons. Les déglacer au vin blanc, laisser réduire le vin de moitie, verser la demi -glace et la crème (sauf pour les personnes mangeant kasher). Laisser réduire à petit feu.

Variantes:
Remplacer la demi -glace et la crème par la sauce au vin.
Remplacer la demi -glace et la crème par de la sauce tomate.
Remplacer la demi -glace et la crème par du fond blanc de veau lié.