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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes : Préparation : 25 mn / Cuisson : 10
mn
Ingrédients :
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250 g de viande de bœuf,
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250 g
de viande d'agneau,
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2 tranches de pain de mis ,
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1/2
verre de lait,
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2 échalotes,
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5 brins de coriandre,
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2
cuillères à soupe d'huile d'olive,
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1/2 cuillère
à soupe de cumin ,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Faites tremper le pain émietté
dans le lait, puis pressez-le entre vos
mains. Lavez et effeuillez la coriandre.
Pelez les échalotes. Découpez les deux
viandes en morceaux réguliers. Equipez le hachoir
avec la grille à petits trous. Hachez
ensemble les viandes, les échalotes et
la coriandre, puis le pain. Assaisonnez
avec l'huile, 1 cuillerée rase de sel,
le cumin et quelques tours de moulin de
poivre. Mélangez soigneusement tous les
ingrédients.
Façonnez
des boulettes de la taille d'un œuf.
Allongez-les ensuite en forme de
quenelles. posez-les dans un grand plat
à four. Faites-les dorer sous le gril
préchauffé pendant 10 mn environ, en
les retournant deux fois au cour de la
cuisson. Servez les keftas avec un gratin
de courgettes ou un dôme de semoule de
blé aux raisons secs.
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