|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Pour 6personnes : Préparation
: 40 mn / levée de la pâte : 3 à 6 h / cuisson
: 45 mn
Ingrédients
:
-
25 cl de
lait ,
-
20 g de levure de boulanger,
-
150 g de beurre
+ 20 g ,
-
100 g de sucre , ,
-
500 g de farine
tamisée ,
-
2 gros œufs ,
-
125 g de raisins secs
blonds (Malaga) ,
-
50 g d'amandes effilées,
-
1
pincée de sel ,
-
sucre glace.
|
 
|
Préparation :
-
Placez les ingrédients à
température ambiante 30 min à l'avance.
Délayez la levure émiettée avec 4 cuil..
à soupe. de lait tiède (30 °C), laissez
reposer. Faites fondre le beurre, le sel
et le sucre dans le reste de lait tiède.
Lavez et épongez les raisins. Tamisez la
farine dans une terrine tiède,
incorporez les œufs et peu à peu le lait
sucré, puis le lait à la levure.
Travaillez 20 min à la main, en
soulevant, jusqu’à ce que la pâte se
détache des mains. Incorporez les
raisins et mettez en boule. Couvrez et
laissez doubler de volume 1 à 2 h au
tiède. Beurrez le moule et collez les
amandes dans les cannelures. Pétrissez
doucement la pâte 1 min pour la rompre.
Laissez-la encore lever dans le moule
couvert jusqu'à ce qu'elle l'ait rempli
(2 à 4 h).
Faites
cuire 45 min au four th. 6 (180 °C).
Démoulez-le à chaud et dégustez de
préférence le lendemain, saupoudré de
sucre glace.
|
|
