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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients :
- 1 lapin moyen de 1,5 kg environ,
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3
gros oignons émincés,
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2 gousses d'ail,
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150 g de
lard fumé en lardons,
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200 g de champignons en
lamelles,
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50 g de beurre,
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1/2 litre de cidre sec,
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1/2 cuillerée à dessert de farine
-
1/2
cuillerée à dessert de beurre pour faire un
beurre manié,
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sel et poivre. |
 
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Préparation :
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Faites blondir le
beurre dans un sautoir ajoutez les
lardons et les oignons, laissez rissoler.
Retirez les lardons et les oignons,
faites revenir à la place les morceaux
de lapin; assaisonnés de sel et de
poivre; laissez dorer sur toutes les
faces. Ajoutez les champignons,
laissez-les également revenir. Versez le
cidre dans le sautoir; remettez les
lardons et les oignons ainsi que l'ail
écrasé, rectifiez l'assaisonnement.
Lorsque le lapin est cuit faites chauffer
le plat de service, égouttez les
morceaux de lapin et disposez les dans ce
plat. Ajoutez le beurre manié à la
sauce, mélangez bien. Nappez le lapin.
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