Préparation :
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Farinez les
morceaux de lapin. Faites-les dorer en
cocotte dans l'huile d'olive bien chaude.
Ajoutez l'ail écrasé, puis les tomates
pelées. Ne salez pas. Ajoutez le verre
de bouillon et le vin blanc. Couvrez.
Laissez cuire à feu doux 20 à 25 mn. 8
à 10 mn avant la fin de la cuisson,
ajoutez le foie du lapin et les olives
noires.
