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Convention collective,boutiques |
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Pour
4 personnes. Préparation: 15mn. Cuisson: 1 h.
Ingrédients
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1 lapin
coupe en morceaux,
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1 chou,
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250 g de lard de
poitrine fumée,
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30 g de beurre,
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2 verres de vin
blanc sec,
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1 tablette de bouillon de volaille,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Faites bouillir
dans une marmite une grande quantité
d'eau. Pendant qu'elle chauffe, enlevez
les grosses feuilles du chou. Coupez-le
en 4, retirez le trognon. Faites
dissoudre la tablette de concentré de
volaille dans l'eau puis ajoutez le chou.
Faites- le blanchir 1 mn à petits
bouillons. Egouttez le chou. Rincez-le à
l'eau froide et laissez-le égoutter.
Dans une cocotte, faites chauffer le
beurre, coupez le lard en tranches et
mettez-les à revenir dans la cocotte.
Ajoutez les morceaux de lapin et faites-
les dorer de tous côtés. Salez,
poivrez, ajoutez le chou égoutté et
mouillez avec le vin blanc. Couvrez la
cocotte et mettez-la à four chaud (th 8)
pendant 1 h.
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