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Convention collective,boutiques |
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Pour
4 personnes : Préparation : 20 mn / cuisson : 2
h
Ingrédients
:
- 1 chou vert
,
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1 lapin ,
-
50 g de beurre,
-
1 cuil. à soupe
d’huile,
-
4 échalotes ,
-
1 barde de lard ,
-
thym
-
sel et poivre,
-
¼ l de bouillon ,
-
2 dl de vin blanc
sec.
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Préparation :
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Nettoyez le chou,
coupez-le en quatre, faites-le blanchir
10 mn à l'eau bouillante salée,
égouttez-le. D'autre part, coupez le
lapin en morceaux, faites-le dorer dans
un mélange beurre huile, ajoutez les
échalotes, laissez prendre couleur. Dans
le fond d'une cocotte à fond épais,
mettez la barde de lard. Mettez le chou
égoutté par-dessus et les morceaux de
lapin, joignez le thym, assaisonnez.
Mouillez de bouillon et de vin. Couvrez
et laissez cuire 1 h à l'étouffée (ou
20 mn en autocuiseur).
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