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Convention collective,boutiques |
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Pour 5 personnes:
Ingrédients :
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250 g de macaronis,
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2 au 3
aubergines,
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3 ou 4 tomates,
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2 ou 3 tranches de
jambon cuit,
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un peu de bouillon,
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125 g de
champignons de couche,
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100 g de beurre,
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1 ou 2
gousses d'ail,
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75g de parmesan râpé,
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un peu de
farine,
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sel et poivre,
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1 bouquet garni,
-
huile pour
friture.
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Préparation :
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Pelez et hachez
l'ail, faites-le sauter dans un poêlon
à fond épais contenant un peu de beurre
chaud ou d'huile d'olive selon votre
goût. Pelez les tomates (après les
avoir plongées quelques instants dans de
l'eau bouillante). Epépinez-les en les
coupant en morceaux que vous jetterez au
fur et à mesure dans le poêlon. Ajoutez
aussi un peu de bouillon le bouquet
garni, sel, poivre. Laissez mijoter à
très petit feu en veillant à ce que les
tomates ne se défassent pas
complètement. Pendant ce temps, grattez
les champignons, émincez-les et
faites-les doucement sauter au beurre.
Faites cuire les macaronis à l'eau
bouillante salée. Pelez les aubergines,
coupez-les en rondelles, passez-les dans
de la farine et faites-les frire sans les
laisser trop dorer ce qui les
dessécherait. Lorsque les champignons
ont bien sué, ajoutez-les à la sauce
tomate avec leur cuisson ainsi que les
tranches de jambon coupées
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