Préparation :
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Cuire les macaronis
aux 3/4 dans de l'eau aromatisée de
fenouil sauvage des montagnes. Les
égoutter. Faire une sauce avec huile
d'olives, fenouil haché, des filets
d'anchois salés pilés, des raisins secs
détrempés. Beurrer un plat à gratin, y
disposer une couche de macaronis, napper
de la sauce puis une couche d'anchois
frits au dernier moment, une nouvelle
couche de macaronis et le reste de la
sauce. Poudrer de parmesan et faire
gratiner au four.
