Préparation :
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Pelez 1 aubergine
et coupez la chair en dés, saupoudrez de
sel et laissez dégorger. Coupez en
lanières 2 poivrons rouges nettoyés,
pelez et épépinez 400 g de tomates.
Faites revenir dans 5 cuil. à soupe
d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées,
ajoutez une douzaine d'olives noires
hachées et tous les légumes. Salez,
poivrez, laissez cuire 10 mn. Ajoutez 1
verre de vin blanc sec, laissez mijoter
45 mn. Versez la sauce sur 400 g de
macaronis cuits à l'eau bouillante
salée.
