|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Pour
6 personnes: Préparation et cuisson: 25 mn.
Ingrédients
:
-
500 g
d'abricots,
-
100 g de sucre,
-
1 dl d'eau,
-
3
œufs,
-
75 g de sucre,
-
20 g de maïzena,
-
2 dl
d'eau.
|
 
|
Préparation :
-
Laver et
dénoyauter les abricots. Les faire cuire
10 mn avec l'eau et le sucre. Réduire le
mélange en purée. Par ailleurs,
séparer les blancs des jaunes
d'œufs. Travailler les jaunes avec
le sucre. Quand le mélange devient
crémeux, ajouter la maïzena, puis
l'eau. Incorporer enfin la purée
d'abricots au mélange. Faire chauffer à
feu doux, en remuant. Retirer du feu au
premier bouillon, quand le mélange
épaissit. Battre en neige les blancs
d'œufs. Verser dessus la
préparation très chaude en mélangeant
vivement, sans brutalité. Laisser
refroidir, mettre au réfrigérateur.
Servir très frais avec des biscuits
secs.
|
|
