Préparation :
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Préparez une sauce
tomate: hachez un oignon, faites-le
revenir dans 1 c à soupe d'huile,
ajoutez 1 petite boîte de concentré de
tomate, 1 feuille de laurier, 1 gousse
d'ail, 1 branche de persil, sel, poivre,
thym ou basilic. Mouillez avec 1/4 de
litre d'eau et laissez mijoter 30
minutes. Hors du feu, ajoutez 1 verre de
madère. D'autre part faites cuire 250 à
350 g de nouilles ou autres pâtes dans
du bouillon (concentré en cube) et
faites revenir au beurre 200 g de
champignons de couche. Egouttez les
nouilles. Versez-les dans le plat de
service, ajoutez-y les champignons et 100
g d'olives vertes dénoyautées.
Saupoudrez de 50 g de fromage râpé
(gruyère ou parmesan) et nappez de la
sauce.
